2023.11.22 星期三
十月初十
癸卯年【兔年】
癸亥月 甲申日
小雪
“(立冬)后十五日,斗指亥,為小雪。天地積陰,溫則為雨,寒則為雪。時(shí)言小者,寒未深而雪未大也。”小雪節(jié)氣是一個氣候概念,它代表的是小雪節(jié)氣期間的氣候特征。氣候要素包括降水、氣溫、光照等,其中,降水是氣候一個重要要素。
“迎冬小雪至,應(yīng)節(jié)晚虹藏。”
北京時(shí)間11月22日22時(shí)03分
將迎來小雪節(jié)氣。
此時(shí)北風(fēng)漸勁,初雪或臨,
萬物冬藏,天地寒涼,
人們儲備冬菜,腌制臘肉,
品嘗糍粑,共度新冬好時(shí)光。
《月令七十二候集解》曰:
“小雪,十月中。
雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。
小者,未盛之辭。”
“小雪”是個比喻,
反映的是這個節(jié)氣期間
寒流活躍、降水漸增,
不是表示這個節(jié)氣下很小量的雪。
節(jié)氣“小雪”與天氣中的“小雪”沒有必然聯(lián)系。
“小雪雪滿天,來年必豐年”,
這是農(nóng)人對雪在小雪節(jié)氣
應(yīng)時(shí)而至的樸實(shí)的贊美。
小雪映萬物,天地今始白。
冬日寒風(fēng)瑟瑟,
大家要注意調(diào)整心態(tài),保持好心情呀!
小 雪
物 候
Light Snow
古代,人們將小雪分為三候:一候虹藏不見,二候天騰地降,三候閉塞成冬。
組圖 l 誰最中國
虹藏不見丨雨后的彩虹隱藏起來不見了,從天而降的雪花取代了雨水,天氣開始寒冷。
天騰地降丨因天空陽氣上升,地下陰氣下降,導(dǎo)致陰陽不交,天地不通。這個時(shí)候,許多動物和植物都閉藏起來了。
閉塞成冬丨萬物失去生機(jī),天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。在南方地區(qū)如果你早晚出去會覺得有一種濕冷的寒風(fēng),打在臉上冷颼颼的感覺,當(dāng)然北方都應(yīng)該下雪了。
小 雪
習(xí) 俗
Light Snow
忙腌菜,過年正好吃
古代的冬季,沒有今天這樣種類的豐富的各種食物,也沒有良好的食物存儲條件。為了在漫長的冬季中有足夠的菜、肉食用,先人們發(fā)明了腌制食物的方法,將各類蔬菜或者肉食腌制或者風(fēng)干,盡可能地延長它們的存儲時(shí)間,以備過冬時(shí)食用。因此,一到小雪節(jié)氣,人們上菜場就比較關(guān)心有沒有可以腌制的菜。
小雪后,家家戶戶開始腌制、風(fēng)干各種蔬菜和雞鴨魚豬肉等,掛于燒柴火的灶頭頂上,或吊于燒柴火的烤火爐上空的這些臘肉菜品,也成為農(nóng)家一道特有的風(fēng)景線。而這些臘制品,除了是人們御寒過冬的必需品,也是春節(jié)期間餐桌上的美食佳肴。
為什么大家都喜歡在小雪這個節(jié)氣開始腌菜、腌臘肉呢?專家解釋,如果天氣熱,臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過后,氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài),不太會反彈,天氣變得干燥。當(dāng)年,這些東西做好后,剛好就到了快過年的時(shí)候,可以拿出來當(dāng)做年貨,慢慢地便成了風(fēng)俗。
十月朝,糍粑碌碌燒
在南方,有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗,有的地方將糍粑制作成圓形,象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓,有的地方又稱為“年糕”,寓意吉祥如意。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語稱“十月朝,糍粑祿祿燒”,指的就是祭祀事件。糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費(fèi)力,但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩,味道極佳。糍粑的制作非常費(fèi)人力,必須要幾個人一起才能制作完成。
上面提到的“十月朝,糍粑碌碌燒”里,“碌碌燒”是非常形象的客家語言!奥怠,是像車轆那樣滾動,意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán),像車轆那樣前后上下左右,四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱,二要玩,三要斗(比較),才過癮,才能體味“十月朝,糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂趣。
十月豆,肥到不見頭
小雪時(shí),臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存干糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺:“十月豆,肥到不見頭”,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。說到曬魚干,一般要選大魚,因?yàn)樾◆~一曬沒多少肉。買回魚后,把魚去鱗,若魚身較大,應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開片,使鹵水易于滲透,然后將魚身剖腹,去掉內(nèi)臟。將魚清理干凈后,一般不拿水清洗,那樣魚容易壞,如果想洗,洗后必須把水瀝干、擦干。
然后,將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃,均勻抹在魚的內(nèi)外兩側(cè),調(diào)料多少依自己口味而定。抹完后,便可以將其平放在一個相對較大的容器里面,在陰涼處進(jìn)行晾置。4到5天后,將容器內(nèi)的魚上下翻個,以便調(diào)料均勻吸收。如此再過四五天,便可將魚掛在陰涼通風(fēng)處,想讓魚干到什么程度都行。一般兩三個月后便可取下來,剁成段,用保鮮膜包起來放入冰箱。
刨湯肉,美味迎新年
“小雪殺豬,大雪宰羊!包頭農(nóng)村的風(fēng)俗習(xí)慣,每到小雪、大雪兩個節(jié)氣,村民們便開始?xì)⒇i宰羊準(zhǔn)備年貨。無論哪家宰畜,鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬,東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜,再配上米飯、小菜,略備薄酒,邀請四鄰聚餐,寓意團(tuán)結(jié)、和睦、萬事興旺。少數(shù)民族也有類似習(xí)俗。小雪前后,土家族群眾就開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣。在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
土家人所說的“刨湯肉”,指的是剛剛宰殺的豬,經(jīng)過開水煺掉了毛。雖說已經(jīng)是死豬了,但是,人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻,也就是還沒變成僵硬的肉塊前,還是熱呼呼,軟綿綿的勁兒,即烹制做成各種美味的鮮肉大餐,就叫“刨湯肉”。也有人說這叫“吃活肉”或者“吃活食”,這也體現(xiàn)出少數(shù)民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。
小 雪
養(yǎng) 生
Light Snow
調(diào)節(jié)心態(tài)保持樂觀:小雪節(jié)氣中,天氣時(shí)常陰冷晦暗,此時(shí)人們的心情也會受其影響,所以應(yīng)調(diào)節(jié)自己的心態(tài),保持樂觀,并經(jīng)常參加一些戶外活動以增強(qiáng)體質(zhì),多曬太陽,多聽音樂。清代醫(yī)學(xué)家吳尚說:“七情之病,看花解悶,聽曲消愁,有勝于服藥者也!
防寒保暖清“內(nèi)火”:這個節(jié)氣里,北方開始供暖,人們外出時(shí)穿得又嚴(yán)實(shí),體內(nèi)的熱氣散發(fā)不出去,就容易生內(nèi)火。在寒冷的日子里人們喜歡吃熱乎乎的食物,但麻辣食物最好不要吃,只會助長體內(nèi)的火氣。另外,寒冷干燥的室內(nèi),大多數(shù)人感到口鼻干燥,皮膚干等,建議大家多喝水,這樣不僅能補(bǔ)充所需水液、改善干燥癥狀,還能防止內(nèi)熱的產(chǎn)生。
溫?zé)徇M(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí):進(jìn)入小雪后,飲食應(yīng)以清淡為主,進(jìn)補(bǔ)以溫?zé)釣橹,如吃火鍋可以增加身體熱量。還可以多吃點(diǎn)降血脂的食品,如玉米、蕎麥、胡蘿卜等。水果吃黃澄澄的橘子最合適,俗話說“橘子黃,醫(yī)者藏”。橘肉有開胃理氣、止咳潤肺之功效,主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽等癥。
早睡晚起多運(yùn)動:此時(shí)節(jié),天氣逐漸寒冷,天氣陰冷晦暗光照較少,人也會感覺提不起精神,此時(shí)的養(yǎng)生原則順應(yīng)冬季閉藏的特性,做到是早睡晚起、避免辛勞。每天晚上最好在10點(diǎn)上床,用熱水泡腳,并按摩足底的涌泉穴。
小 雪
詩 詞
Light Snow
問劉十九
【唐·白居易】
綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。
晚來天欲雪,能飲一杯無?
雪夜感舊
【宋·陸游】
江月亭前樺燭香,龍門閣上馱聲長。
亂山古驛經(jīng)三折,小市孤城宿兩當(dāng)。
晚歲猶思事鞍馬,當(dāng)時(shí)那信老耕桑。
綠沉金鎖俱塵委,雪灑寒燈淚數(shù)行。
節(jié)氣流轉(zhuǎn)小雪至,圍爐煮茶待雪來
這個冬天
愿有人與你共賞美景
也有人與你同享喜悅
— THE END —
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