今天農(nóng)歷正月二十一日，很多人疑惑今天又是什么節(jié)日？今天也是有很多節(jié)，不同地方節(jié)日不同，有地方是“穿天節(jié)”，有地方是“補地日”，也有地方是“麥子生日”，滿族人是“小填倉日”。正月二十一，補地穿天迎麥姑，吃2樣不能忘，老傳統(tǒng)不能丟！

一、吃煎餅

正月二十天穿節(jié)，紀(jì)念女媧補天，古有詩曰：媧皇沒有幾多年，夏伏冬愆任自然。只有人間閑婦女，一枚煎餅補天穿。天穿節(jié)的主要習(xí)俗就是以煎餅補天漏，修補屋頂，補天之后，大地四處是水，女媧又?jǐn)貧⒑邶垼�趕走猛獸，用蘆草燒成灰堆，堵塞了洶涌的洪水。天穿節(jié)在前，地穿節(jié)緊挨其后，補了天穿補地穿，天穿節(jié)往屋頂扔煎餅，而地穿節(jié)則是往地下扔一張煎餅。因此，民間就有正月二十一“補地日”吃煎餅的傳統(tǒng)習(xí)俗。

材料：面粉，鹽，花生油，花椒油，蔥。

1、把350克面粉加入90克開水燙成棉絮狀，再加入90克溫水和成軟硬適中的面團，靜置揉勻。

2、把面團揪成4個或者5個小劑子，用搟面杖搟成薄皮，均勻刷上花椒油。

3、撒上少許的鹽、五香粉，把小蔥切碎撒上。

4、把面片卷起來成長條狀，然后再從頭上開始盤起來，盤成了一個圓形，這樣蔥油餅坯子就做好了，用搟面杖輕輕搟開成一個餅狀。

5、電餅鐺抹上花生油，把頂部也刷一層，蓋上蓋子大約2分鐘，烙制的餅鼓起，兩面金黃即可出鍋。

6、烙好之后，拿出切塊食用，每次出鍋，一口氣都能吃3個，外面酥脆，里面柔軟，就是涼透了也不會硬，超好吃。

二、吃面條

正月二十一是麥子生日，民間有俗語：“小麥成與秕，單看正月二十一，給吃不給吃，就看正月二十一”。意思是人們會在正月二十一早上看天氣，如果天氣晴朗，今年糧食就會大豐收，如果天氣不好，今年糧食就會欠收。因此，正月二十一小麥生日，人們會吃面條以示紀(jì)念，細(xì)長面條象征著幸福美滿。

材料：面粉，鹽，金針菇，肉絲，黑木耳，蔥，姜，生抽1勺，花生油少許，香菜末。

1、把少許鹽和水稀釋，放入面粉和成硬硬的面團，醒一會揉勻。

2、放到面板上，撒上手粉，用大的搟面杖搟成薄片，面片要薄一些，再多一些手粉，不要讓面片黏在一起，折疊起來。

3、用刀切成寬窄一致的面條，抖開面，放到篦子上。鍋里放花生油，入蔥末姜末爆香，放入肉絲煸炒均勻，加1勺生抽烹一下，然后倒入金針菇和黑木耳煸炒，加入水燒開，加鹽調(diào)味即成打鹵。

4、鍋里燒開水以后，把搟好的面條煮上，開鍋后面條浮起，撈出盛在碗里，舀上打鹵即成打鹵面。

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來源   峰兒廚房