家庭生活妙招!一
1、炒菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
2、炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。
3、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口。
4、豆腐下鍋前,可先放在開水里浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味。
5、用冷水燉魚無腥味,并應(yīng)一次加足水,若中途再加水,會沖淡原汁的鮮味。
6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。
7、熬骨頭湯時,中途切莫加生水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營養(yǎng)和味道。
8、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,會使蛋熟后又黃又嫩,色味俱佳。
9、熬豬油時,先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質(zhì)。
生活巧用醋
1、外出容易暈車,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,減輕暈車癥狀。
2、失眠,可將一湯匙食醋倒入冷開水中,攪勻喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,則效果更佳。
3、有人發(fā)生昏厥,可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。
4、新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時后再用,可除去新瓷器所含的微量鋁,避免鋁毒危害身體。
5、在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時,先用1%的醋液浸泡一小時,可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
6、醋煮花生米或黃豆,是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴,具有隆脂、隆壓的療效。
7、宴飲進食,如感胸滿腹脹,可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下,增加胃酸,促進消化。
8、飲酒過量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、養(yǎng)肝腎。
9、餐后的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。
醋的妙用
1、醋是家庭烹調(diào)的必備調(diào)味品。 在醋內(nèi)加上兩滴白酒和一點鹽,即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時,加上少量醋就容易燉爛,味道亦好。煮甜粥時加點醋,可使甜粥更甜。
2、擦皮鞋時,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久:銅、鋁器用舊了,用醋涂擦后清洗,就能恢復光澤;宰雞殺鴨前20分鐘,給雞鴨灌上一湯匙醋, 撥毛就變得輕而易舉了。
3、玻璃上的油漆,用醋浸軟后一擦就掉;絲品洗凈后,放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘,晾干后光澤如新:毛料衣服磨光的地方,用50%濃度的醋水抹,然后用濕布鋪墊熨燙,亮斑即可消失。
4、醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛(wèi)生爽口;用醋蒸熏房間,能殺菌防流感;每天用40%的醋水溶液,加熱后洗頭可防治脫發(fā),頭屑過多;用醋調(diào)石灰粉,涂敷腋下,每日二次能治療狐臭。
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