防癌四不吃

    少吃油煎炸食品。尤其是經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫烹調(diào)的剩油，可產(chǎn)生致癌物，長(zhǎng)期食用，易發(fā)癌癥。因此，盡量不要做油炸肉、油炸雞、油炸花生米等。最好用清蒸、紅燒、水煮、熬湯、燜、燉、涼拌等方法烹調(diào)。

    不吃或少吃烤燒食品。食品在煙熏、燒烤或烘焦的過(guò)程中，產(chǎn)生苯并芘等致癌的化合物。因此，可以使用電或微波，不用木柴、煤炭做燃料，烤的時(shí)間可縮短，不烤得焦黃，這樣可減少煤煙污染。

    不吃發(fā)霉糧食。堅(jiān)決不吃霉變了的大米、小米、高粱米、玉米、花生、豆類及油制品，盡量少吃剩菜剩飯。因?yàn)檫@些食物含有的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物。

    不吃或少吃腌制食品。在商店可以買到的咸肉、火腿、臘肉、咸菜、醬菜等，都是用鹽腌制加工的食品，含鹽量太高，還可能含有少量亞硝酸鹽、二級(jí)胺及亞硝胺，這些都有可能經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)后形成致癌物。