采茶、制茶、泡茶、品茶、說茶……4月21日，“探索茶山竹�！�愛上春日春茶”渝港澳（亞歐）青少年自然探索活動永川專場在重慶茶山竹海國家森林公園舉行。

活動中，青少年們穿梭于茶山之間，親手采摘嫩綠的茶葉，體驗茶農(nóng)的辛勤與智慧；聆聽茶藝大師的講解，品味香茗的雋永韻味，感受茶文化的獨(dú)特魅力。

茶園里，學(xué)習(xí)茶知識

“茶葉不僅可以煮來喝，還能經(jīng)過提取，進(jìn)行深加工，制作成香皂、護(hù)膚品、茶葉食品等�！弊哌M(jìn)云霧裊繞的茶園，嫩綠的茶樹散發(fā)出的茶香讓人神清氣爽。

站在排列整齊的茶樹邊上，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長徐澤采下一片茶葉告訴同學(xué)們，大家所在的茶園，正是重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的一片科研基地，海拔為500～800米，是名優(yōu)綠茶最佳生長區(qū)域，栽種著數(shù)十種茶樹，其中13個國家級品種、3個省級品種由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育而成。

“這里的茶葉有綠色、紫色，還有白色、黃色等。”徐澤稱：“紫色的芽葉不適合做綠茶，因為它的花青素含量高，做出來的綠茶苦味比較重。不過，它可以做紅茶，對人體還有保健功能�！�

徐澤介紹，永川秀芽的采摘標(biāo)準(zhǔn)為“一芽一葉”，需人工采摘來完成。一斤永川秀芽，需要3萬到5萬個嫩芽。

“唐、宋時期片茶是最好的妙品，片茶亦稱餅茶或團(tuán)茶，其制法是將新鮮茶葉蒸熟榨去茶汁，碾磨成粉末，放入茶模壓制成餅，沖泡前把適量放入茶碗中調(diào)制沖泡，這個其實就是抹茶的前身�！爆F(xiàn)場，永川區(qū)茶葉行業(yè)協(xié)會的會長徐顯悛向同學(xué)們介紹了永川茶文化的發(fā)展歷程。

采茶炒茶 體驗茶文化魅力

人工采茶有什么講究呢？徐澤為同學(xué)們傳授采茶方法時稱，輕輕捏住茶尖，向上一提就好了。千萬不要用手指甲去掐，掐出來的茶葉截面會氧化，茶葉泡出來，茶水就會失去原本的嫩綠色。

茶園里，青少年們經(jīng)采茶師傅的指點(diǎn)，在繁茂的茶樹上，細(xì)細(xì)尋找合適的“一葉一芽”。

“看，這片有好多嫩芽。”大家一起動手實踐，很快掌握了采茶方法，開心地采集著新鮮茶葉。

來自重慶郵電大學(xué)的柬埔寨留學(xué)生王希利表示，他第一次來永川茶山竹海采茶，感覺非常有意思，也非常喜歡這里的茶山。他趁著采摘空隙，嘗了嘗新采摘的茶葉，咀嚼后面露苦澀稱：“吃起來好苦！”

可過了一兩分鐘后，他表示嘴里開始有了一股茶香，還有甜甜的回味。他說：“茶葉這東西真的好神奇！”

采茶結(jié)束后，大家把采到的茶葉匯集到了炒茶師處的炒茶鍋里，一起體驗了茶葉的制作過程。

“殺青、揉捻、理條、干燥，這是炒茶的過程。殺青講究高溫殺青，先高后低，悶拋結(jié)合，多拋少悶，老葉嫩殺，嫩葉老殺，要盡量將茶葉散開，目的就是殺勻殺透�！比珖�技術(shù)能手、高級茶藝技師、重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校的陳應(yīng)會老師邊炒茶邊講解，綠茶炒制時，溫度一般控制在200℃以上，溫度過高，容易出現(xiàn)焦邊糊邊，溫度過低容易殺青不足。

“大家可以來試一試�！标悜�(yīng)會話音剛落，有同學(xué)就上手抓了一把茶葉，舉高，再將茶葉抖入鍋中，如此反復(fù)�！皻⒌猛�，殺得勻，抖得散。”陳應(yīng)會一邊示范，一邊給同學(xué)們講解著要領(lǐng)。來自重慶大學(xué)俄羅斯留學(xué)生小夢捧著茶葉聞了聞?wù)f，“好香！”

除了體驗制茶過程，陳應(yīng)會還帶領(lǐng)青少年們欣賞了永川秀芽茶藝和長嘴壺表演，了解了多款永川秀芽成品茶。

參加采茶活動的同學(xué)們表示：“走進(jìn)茶山，心曠神怡；再聞炒茶時的茶香，沁人心脾！希望我們的茶文化可以弘揚(yáng)到世界各地，讓更多的人了解它�！�

活動現(xiàn)場，青少年們還一起跟著中國書法家協(xié)會會員劉應(yīng)川學(xué)起了“茶”字的寫法，了解了書法與茶文化的關(guān)系。

茶俗童謠、情景劇演繹 加深對茶文化的認(rèn)識

“倒茶時，為避免茶湯灑出，茶壺要放低一些，倒七分滿就可以了……”活動現(xiàn)場，來自永川區(qū)永和小學(xué)的同學(xué)們還舉行了一場“茶韻永川 魅力傳承”的主題班會。班會上，同學(xué)們學(xué)習(xí)了倒茶、喝茶禮儀，了解了倒茶時茶壺嘴的朝向、分茶時的順序、端茶時的姿勢等。

“王婆婆，在賣茶；三個觀音來吃茶；后花園，三匹馬……”班會課上，同學(xué)們還了解了與茶相關(guān)的詩文，通過學(xué)唱茶俗童謠、演繹情景劇神農(nóng)嘗茶的故事、表演快板《說秀芽》、展示原創(chuàng)漫畫《芽芽奇遇記》等方式，加深了同學(xué)們對茶葉和茶文化的認(rèn)知與了解。

班會結(jié)束后，同學(xué)們紛紛表示：“原來，喝茶也有這么多學(xué)問！”“通過這次活動，我知道了一片小小的茶葉背后有著眾多的故事。我今后也會更多地去了解中國的茶文化，傳播茶文化�！�

此次班會的策劃者，永川區(qū)永和小學(xué)黃春燕老師表示，此次活動是一次難得的學(xué)習(xí)和成長機(jī)會。通過親身參與，同學(xué)們以自己喜愛的形式學(xué)習(xí)和展示茶文化的魅力與內(nèi)涵。“希望孩子們能以這次班會活動為契機(jī)，讓傳統(tǒng)文化的種子在他們心中生根發(fā)芽。”

“我國的茶文化有非常悠久的歷史，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。我們應(yīng)該去推廣發(fā)揚(yáng)茶文化，讓學(xué)生們有更多機(jī)會體驗茶文化�！庇来▍^(qū)永和小學(xué)曾維剛校長介紹，學(xué)校除了定期帶領(lǐng)同學(xué)們到茶園中開展采茶、制茶的體驗活動外，還在校內(nèi)專門開設(shè)了茶藝課，成立研究小組，讓同學(xué)們通過制作茶葉蛋等活動，在實踐中體會茶文化的魅力。

做好茶文化的傳播和傳承

用這片小小的葉子講好中國故事

本次活動吸引了來自柬埔寨、泰國、俄羅斯、蒙古國、津巴布韋等10個國家的10多名留學(xué)生。

其中，來自重慶郵電大學(xué)的留學(xué)生們表示，在永川茶山竹海邂逅茶葉專家、炒茶大師、茶藝表演，聽了他們從上古先秦茶起源講起，將中國茶發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興盛于唐宋，普及于現(xiàn)代的中國千年茶歷史、茶文化、茶精神娓娓道來，感到非常新奇，覺得中國的茶文化博大精深，此行非常值得。

璧山區(qū)青少年活動中心的10多名學(xué)生也通過采茶、炒茶活動，與中外留學(xué)生們一起近距離接觸中國茶文化，感受茶文化，不僅增進(jìn)不同國家和重慶地區(qū)學(xué)生之間的感情，也可以幫助他們更好地了解并融入文化環(huán)境，傳播中國文化、傳遞中國聲音、講好中國故事、重慶故事。

重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這次活動很有意義，以茶為媒向中外青年展示了中國茶的文化和制作技藝，特別是外國青少年的積極參與讓人感動。這說明中國的茶文化很受歡迎，我們將繼續(xù)做好茶文化的傳播和傳承，用這片小小的葉子講好中國故事，助力永川秀芽走向全球。

上游新聞記者徐勤 實習(xí)生 智怡寧 主辦方供圖