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若春色有十分醉人，其中三分當(dāng)屬茶香。

春茶，一年中品質(zhì)最好的茶。俗話說：明前茶，貴如金。小小的嫩芽，鮮爽清香。一口春光醉，江南“第一鮮”。

三月，江蘇雨水充足且晴雨適中，江蘇各地的茶園處處生機(jī)盎然。沉寂了一個(gè)冬天的茶樹抽芽吐綠，龍年春茶紛紛迎來“開春第一采”。

江蘇的茶園。圖源：視覺中國(guó)

入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉！3月中旬，碧螺春茶正式開采！

新采的春茶。圖源:視覺中國(guó)

明前新綠貴如金，尤其是極品碧螺春，頭采只采純單芽，七萬個(gè)嫩芽才換來一斤特級(jí)碧螺春。

碧螺春。圖源:視覺中國(guó)

在吳中區(qū)碧螺村，向陽處的碧螺春茶葉嫩芽已探出頭來，鮮翠欲滴。這幾天，各家各戶的茶娘們上山采摘新鮮嫩葉。

從近年來市場(chǎng)需求看，洞庭山碧螺春茶總體呈供不應(yīng)求趨勢(shì)，并且隨著人工成本不斷上升，今年碧螺春的價(jià)格預(yù)計(jì)穩(wěn)中有升。

相傳，碧螺春因其獨(dú)特的花果香氣，山民欲贊之而詞窮，索性直呼其為“嚇煞人香”，直至清代康熙皇帝品飲后大為贊賞，遂賜名“碧螺春”。

春茶。圖源:視覺中國(guó)

3月12日，江蘇省茶研所無錫惠山基地也迎來了龍年春茶“第一采”。俗稱“烏牛早”的無錫特早茶“嘉茗一號(hào)”可以正式開采了。

茶農(nóng)們背著茶簍穿行在茶壟間，雙手輕輕一捻，采摘下早春第一“鮮”春茶。

茶農(nóng)在采摘春茶。圖源:情調(diào)無錫

工作人員介紹，近期溫度普遍偏低，所以今年的春茶開采時(shí)間比去年推遲10天，但由于今年的雨水豐富，因此茶葉的品質(zhì)與口感比去年的更好。

茶農(nóng)在晾曬春茶。圖源:情調(diào)無錫

綠茶看似清和簡(jiǎn)單，制作起來卻工序繁雜。

為確保春茶的鮮、嫩、香。茶農(nóng)需要采完后一小時(shí)內(nèi)及時(shí)地輸送到制茶場(chǎng)所，然后再經(jīng)過茶師傅用竹簸箕一路顛出“凈胚”，放在茶匾里靜置6到8小時(shí)的攤晾。接著，是殺青、揉捻、干燥等。

茶農(nóng)在采摘雨花茶。圖源：中山陵茶廠

3月22日上午，位于南京鐘山風(fēng)景區(qū)的中山陵茶廠正式開采。現(xiàn)場(chǎng)身著藍(lán)瓷花紋布裳的采茶女們，一大早就挎著竹籃忙碌起來，纖纖素手在雨花茶茶尖上快速翻飛，摘下一朵朵新綠。

雨花茶是一款創(chuàng)制于新中國(guó)成立之后的名茶，創(chuàng)制時(shí)間在1958年前后，為了紀(jì)念革命先烈英勇不屈的奮斗精神。1959年，該茶被正式命名為南京雨花茶，成為全國(guó)10大名茶之一。

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來源：姑蘇晚報(bào)、蘇州太湖洞庭碧螺春、江蘇微旅游、情調(diào)無錫、中山陵茶廠、予言茶事

圖片：視覺中國(guó)、情調(diào)無錫、中山陵茶廠

編輯：付巖巖

初審：廖卉

終審：沈崢嶸