皎然是唐代杰出詩(shī)僧，俗名謝清晝，是謝靈運(yùn)的十世孫。自幼博覽群書(shū)，匯集各家思想。中年后癡迷仙術(shù)，但因修煉仙術(shù)傷了身，從此皈依佛門(mén)。后來(lái)因茶與陸羽結(jié)下忘年之交，也讓皎然對(duì)茶的執(zhí)著更增進(jìn)一步。

貞元年間的一天，詩(shī)僧皎然約好友崔刺史在妙喜寺品茶。二人是詩(shī)友兼茶友，皎然擺上素瓷雪色的茶具，取多年深藏的好水，泡一壺香茶。心情愉悅的皎然即興賦詩(shī)一首《飲茶歌誚崔石使君》：

越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。

素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

這是一首浪漫主義與現(xiàn)實(shí)主義相結(jié)合的名篇，詩(shī)人在飲用越人贈(zèng)送的剡溪茶后所作，他激情滿懷，文思似泉涌井噴，詩(shī)人從友贈(zèng)送剡溪名茶開(kāi)始講到茶的珍貴，贊譽(yù)剡溪茶（產(chǎn)于今浙江嵊縣）清郁雋永的香氣，甘露瓊漿般的滋味，在細(xì)膩地描繪茶的色、香、味形后，并生動(dòng)描繪了一飲、再飲、三飲的感受。然后急轉(zhuǎn)到“三飲”之功能。“三飲”神韻相連，層層深入扣緊，把飲茶的精神享受作了最完美最動(dòng)人的歌頌。

茶與酒一樣，都是唐詩(shī)里不可或缺的角色，少了它，詩(shī)中的滋味恐怕要失了大半。唐人的茶詩(shī)從皎然這里提升了一個(gè)境界，變得豁然開(kāi)朗。喝茶也再不只是僅僅為了解渴、提神，而是變成一種人生的態(tài)度。

一詩(shī)一滋味，一茶一人生。每個(gè)人都有對(duì)茶的獨(dú)到領(lǐng)悟，其實(shí)人生就如杯中三起三落的茶葉，浮沉難料才不枉此生。正如林清玄所說(shuō)：“每一片茶都是泡在壺里才能還原、才能溫潤(rùn)、才有作為茶葉的生命意義；我們也一樣，要經(jīng)過(guò)許多歲月的凈化才能鍛煉我們的芬芳�！�