（1）對高血壓、動脈硬化并發(fā)癥、心臟病、糖尿病有非常明顯的防治功效

  科學家發(fā)現：素有“生命動力”之稱的橄欖油能有效降低膽固醇，因此對于由膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

  橄欖油富含單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸既能降低人體低密度脂蛋（壞膽固醇）的含量，又能增加高密度脂蛋白（好膽固醇）的含量，有效地防止膽固醇沉積，從而減少心臟病發(fā)病率，減低患動脈粥樣硬化的危險。             

  橄欖油中的單不飽和脂肪酸可改善血糖應答反應，降低胰島素抵抗，增加胰島素的敏感性，降低胰島素需要量；并可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的總體代謝狀況降低患大血管疾病的危險性，提高糖尿病患者的生活質量。    

  橄欖油是油橄欖鮮果的天然汁液，純天然食品，非常安全，而且非常容易吸收，很適合兒童和老人，是世界醫(yī)學和營養(yǎng)界公認的“液體黃金”。   

（2）橄欖油治療胃、膽疾病和慢性便秘有效果

  橄欖油是最好的食用油，它含有比任何植物油高的油酸(單不飽和脂肪酸)及適當比例的多不飽和脂肪酸，含有豐富的維生素A、D、E、F、K、胡蘿l、素、葉綠素等脂溶性維生素和多種抗氧化劑，并不含膽固醇，各種營養(yǎng)成分的人體消化吸收率極高。橄欖油具有減少胃酸，阻止胃炎及十二指腸潰瘍的功能。每天早晚空腹口服一湯匙橄欖油(1 0毫升)，短期內可迅速減輕各種胃炎、潰瘍的癥狀，還可有效消除因胃部疾病產生的口腔異昧(口臭)。       

  橄欖油還有促進膽汁分泌的功能，被稱為利膽劑 。橄欖油能促進膽汁分泌并提高胰酶的活力，使油脂降解，被腸粘膜吸收；橄欖油還有促進膽囊收縮的功能。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。

  橄欖油還能夠增加腸蠕動，使腸道暢通，可消除慢性便秘。 

（3）橄欖油預防癌癥增強體質

  大約有80％癌癥的發(fā)生是由于不良的生活習慣所導致。尤其是腸癌、乳腺癌和前列腺癌。

  在癌癥初發(fā)期，初榨橄欖油對人體的保護功效表現為防止DNA的氧化破壞或阻斷腫瘤DNA的鏈條。

  科學家發(fā)現：婦女如果每天有一餐食用橄欖油，能減少25％的癌癥危險，如果用橄欖油代替其他食用油可減低50％的癌癥。

  流行病學研究結果表明，以橄欖油為主要食用油脂的地中海沿岸國家，癌癥的發(fā)病率遠遠低于歐美國家。初榨橄欖油的保護功效在人類的早期生長階段可能更為重要。

  因此，建議在青年期之前就開始使用橄欖油并終身食用。

  橄欖油所含的亞油酸和亞麻油酸的比例最接近母乳，而這兩種脂肪酸攝入量的平衡對兒童神經系統(tǒng)的正常發(fā)育十分重要，因此橄欖油中富含的油酸是補充人體尤其是嬰兒大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)成分。人體必需脂肪酸是維持人體生命所必需的一種物質，但人體自身不能合成它，只能從外界攝取。橄欖油中的油酸有助于兒童的骨骼發(fā)育和礦質化，可以刺激骨骼生長，增強鈣的吸收。而且橄欖油中的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量非常符合兒童發(fā)育要求的比例。 

（4）橄欖油的護發(fā)、護膚、美容作用

  橄欖油含有多種人體所需的營養(yǎng)成份，不含任何添加劑和化學物質。其脂肪酸成份和多種天然脂溶性維生素對滋養(yǎng)肌膚十分有利。其中所含多酚類物質具有抗氧化作用，能防止皮膚老化、產生色斑和皺紋。長期使用橄欖油護膚可令肌膚細膩、富有彈性、光滑而柔嫩。是集美膚、護膚、養(yǎng)膚于一身的上等佳品，被譽為“可以吃的化妝品”、“美女之油”。具體用法：

【美發(fā)護發(fā)】：洗凈頭發(fā)后，用電吹風將頭發(fā)吹至七、八成干，此時頭發(fā)的毛鱗片充分張開，趁熱將特級初榨橄欖油均勻抹在頭發(fā)上，1 5至20分鐘后，用洗發(fā)水將頭發(fā)再洗一遍，每周1至2次�？闪钅�的秀發(fā)柔順并富有光澤和彈性。

 【面部護理】：睡前洗臉后，在眼睛周圍及臉部抹上橄欖油，然后用毛巾熱敷2—3分鐘，如反復2、3次效果更佳。

 【自制面膜】：將橄欖油加熱到37度左右，再加入少許蜂蜜，用紗布浸泡均勻后，直接覆蓋臉上，20分鐘后取下即可�？煞乐纹つw衰老，尤其適合皮膚干燥女士。